O Chimarrão

O Chimarrão

O verdadeiro Gaúcho com a sua cuia na mão

Se há hábitos que eu aderi aqui no Brasil, tomar o famoso chimarrão gaúcho foi sem dúvida o principal.
O chimarrão é uma tradição gaúcha (do estado do Rio Grande do Sul), e também da região do Uruguai e das pampas argentinas, que acompanha a peonada do campo e da cidade diariamente, o clima quase sempre frio favorece a prática desse outro costume que além de gostoso é revigorante e também fraterno pois a cuia (a "caneca") passa de mão em mão, dando sequência às trovas e conversas. E é ótimo para beber durante um churrasco, devido ao ser poder digestivo e diurétio.

Dentro da cuia fica uma erva (mate) que misturada com água quente (mas sem atingir o estado de fervura) fica com um sabor levemente amargo. Depois bebe-se o chimarrão através da bomba (um tipo de palhinha metálica), restando apenas o saborear do mate. Aqui na Univali, muitos levam o seu termo com água quente, a cuia e a bomba para as aulas fazendo-os rodar por toda a turma. No inicio era um pouco estranho para mim.... mas agora até já comprei todos os "intrumentos" necessários e fico degustando o chimarrão em casa.:D

Existem várias lendas e rituais que circundam o chimarrão. Deixo aqui apenas os imprescidiveis mandamentos de quem se quer iniciar, e que nunca podem ser quebrados:

1-NÃO PEÇAS AÇÚCAR NO MATE
O gaúcho aprende desde pequeno o porquê do chimarrão se chamar, também, mate amargo ou, mais intimamente, amargo apenas. Mas, se tu és dos que vêm de outros sítios, mesmo sabendo, poderás achar que é amargo demais e cometer o maior sacrilégio que alguém pode imaginar neste pedaço do Brasil: pedir açúcar. Pode-se pôr na água ervas exóticas, cana, frutas, cocaína, feldspato, dólar etc, mas jamais açúcar. O gaúcho pode ter todos os defeitos do mundo mas não merece ouvir um pedido desses. Portanto, "tchê", se o chimarrão te parece amargo demais não hesites: pede uma Coca-Cola com palhinha.Vais-te sentir bem melhor.

2-NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÉNICO
Podes achar que é anti-higiénico por a boca onde todo mundo põe. Claro que é. Só que tu não tens o direito de proferir tamanha blasfémia quando se trata do chimarrão. Repito: pede uma Coca-Cola com palhinha. A palhinha é pura como água de nascente(pode haver coliformes fecais e estafilococos dentro da garrafa, não na palhinha).

3-NÃO DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS
Se todos estão chimarreando sem reclamar da temperatura da água, é porque ela é perfeitamente suportável por pessoas normais. Se tu não és uma pessoa normal, assume e não te armes em esquisito. Se, porém, te julgas perfeitamente igual aos demais, faz o seguinte: vai para o Paraguai. Vais adorar o chimarrão de lá.

4-NÃO DEIXES UM MATE PELA METADE
Apesar da grande semelhança que existe entre o chimarrão e o cachimbo da paz, há diferenças fundamentais. Com o cachimbo da paz, cada um dá uma tragada e passa-o adiante. Já o chimarrão, não. Tu deves tomar toda a água servida, até ouvir o ronco de cuia vazia. A propósito, leia logo o mandamento seguinte.

5-NÃO TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE
Se, ao acabar o mate, sem querer fizeres a bomba "roncar", não te envergonhes. Está tudo bem, ninguém te vai julgar mal-educado. Este negócio de chupar sem fazer barulho vale para Coca-Cola com palhimha, que podes até tomar com o dedinho levantado.

6-NÃO MEXAS NA BOMBA
A bomba do chimarrão pode muito bem entupir, seja por culpa dela mesma, da erva ou de quem preparou o mate. Se isso acontecer, tens todo o direito de reclamar. Mas, por favor, não mexas na bomba. Fala com quem lhe ofereceu o mate ou com quem lhe passou a cuia. Mas não mexas na bomba, não mexas na bomba e, sobretudo, não mexas na bomba.

7-NÃO ALTERES A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO
A cuia passa de mão em mão, sempre na mesma ordem. Para entrar na roda, qualquer hora serve mas, depois de entrar, espera sempre tua vez e não queiras favorecer ninguém, mesmo que seja a mais prendada prenda do Estado.

8-NÃO "DURMAS" COM A CUIA NA MÃO
Tomar mate solito é um excelente meio de meditar sobre as coisas da vida. Tu mateias sem pressa, matutando, recordando... E, às vezes, surpreendes-te até imaginando que a cuia não é cuia mas o "quente seio moreno daquela chinoca faceira que apareceu no baile do Gaudêncio..." (sem tradução :D) Agora, tomar chimarrão numa roda é muito diferente. Aí o fundamental não é meditar e sim integrar-se à roda. Numa roda de chimarrão, tu falas, discutes, ri, xingas, enfim, tu participas de uma comunidade em confraternização. Só que esta tua participaçâo não pode ser levada ao extremo de te fazer esquecer da cuia que está em tua mão. Fala quanto quiseres mas não esqueças de tomar teu mate, que o pessoal 'tá à espera.

9-NÃO CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O 1º MATE
Se tu julgas o dono da casa um mal educado por preparar o chimarrão e tomar ele próprio o primeiro, ficas a sabes que mal educado és tu. O pior mate é o primeiro e quem o toma está te prestando um favor.

10-NÃO DIGAS QUE CHIMARRÃO PROVOCA CANCRO NA GARGANTA
Pode até dar. Mas não vais ser tu, que pela primeira vez pegas na cuia, que irás dizer, com ar de entendido, que chimarrão é cancerígeno. Se aceitaste o mate que te ofereceram, toma e esquece o cancro. Se não der para esquecer, faz o seguinte: pede uma Coca-Cola com palhinha, que ela... etc, etc